CRUMBLE: FÁCIL Y DE TEMPORADA

De temporada... de manzanas. Ahora mismo, en otoño, es un postre ideal. Tiene un buen rato de horno, pero por lo demás, es muy facil.

lo saqué de un libro maravilloso que he comprado con la idea de regalar a alguien, pero... no sé si no me lo quede. Se titula "Ecología sobre la mesa.Recetas para las cuatro estaciones". Además de un libro de recetas aparecen artículos acerca de otros aspectos relacionados con la alimentación, como de dónde vienen los alimentos, el comercio local etc. Editan Cambalache , un proyecto autogestionado que tiene línea editorial. Muy interesante.

El crumble de manzana no puede ser más sencillo.

Por cierto, "crumble" significa "desmenuzar" en inglés, y eso mismo, su nombre, es un gran resumen de la receta.

Los ingredientes también son bastante habituales:

4 manzanas

90 gramos de harina

40 gramos de mantequilla

60 gramos de azúcar

 

Pelas las manzanas y las cortas. El libro indicaba en cuartos grandes, pero yo las corté más pequeñas. Eliminas el corazón y las semillas de las manzanas. Las pones en un molde para horno, si quieres espolvoreadas de canela y azúcar. Yo no lo hice y quedó muy rico igualmente, quizás más con el punto un poco ácido de la manzana... La próxima vez lo probaré.

Se tienen que hornear 10 minutos a 180 grados. Mientras, preparamos la masa.

 

 

La masa es muy sencilla. Mezclas la harina con la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Yo he de decir que derrito la  mantequilla bastante, porque me resulta más fácil... La masa debe quedar con una textura como de migas gruesas.

Después, sacais la bandeja del horno con las manzanas y literalmente desmenuzáis la pasta con las manos por encima ("to crumble", supongo). Luego lo volvéis a meter al horno, misma temperatura, durante 40 minutos más. Yo aproveché para dejar que se fuera haciendo durante la comida.

 

 Después de esos 40 minutos, sacar del horno y comer .Es muy sabroso, con la manzana muy tierna.
He cocinado el crumble dos veces, con horas de diferencia, porque lo hice para comer con un amigo y me gustó tanto que quise que lo probara mi marido.
La primera vez puse la manzana asada en moldes individuales y la masa del crumble casi lo tapaba. Quedó más crujiente y había que darle unos golpecitos para romperla y llegar a la manzana, que al ser moldes más pequeños se hizo más y tenía un punto como a caramelo. Lo serví acompañado de yogur natural, que le pone un contrapunto a tanta dulzura.
Ah, y está muy rico si lo comes templado, potenciando el sabor de la manzana asada y aportando calidez a estos días ya fríos.

Ay, hacía mucho que no podía sacar un ratico para actualizar el blog... Viva los días de fiesta y... ¡que aproveche!

 



MIS PAPILLAS Y PEQUECOMIDAS FAVORITAS

Desde que Olivia comenzó a comer papillas comencé a buscar cosas que se salieran un poco de lo normal, para que fuera probando cosas y no comiera todos los días lo mismo. Con los cereales es más complicado, pero frutas, verduras, carne, pescado....... se va abriendo todo un mundo de sabores que podemos poner a su alcance. Aun así he de decir que a mí me gusta que a veces pruebe las cosas "solas", sin mezclar, para que conozca su sabor "auténtico".

Luego comienza la masticación y aún busqué más cosas, porque me debatía entre el "quiero que vaya masticando" y el "me horroriza que se atragante y se me ahogue". En fin, que por supuesto todas las madres y padres vencen este último fantasma y les das de comer, que por supuesto todos luego saben, es algo natural.
No he hecho fotos ni pensaba poner en sí recetas, porque son recetas muy sencillas. Pero sí una especie de Top Ten de las papillas y primeras comidas más sólidas según nos han gustado.

 1- Papilla de manzana asada con galleta. Por variar de las papillas de frutas más "típicas", con manzana asada, que ya le da un dulzor especial. Muy postre.
2- Papilla de garbanzos con espinacas. Muy sabrosa y con consistencia.
3- Cus cus con verduritas y pollo. Lo leía creo en Pequerecetas y me gustó la idea; hablaban de que los niños/as podían ir cogiendo el cus cus con sus manos, haciendo bola con los granos de cus cus... La verdad es que por el tamaño es ideal, y ahora ya lo cocino para toda la familia, así comemos lo mismo. Verdurita bien tierna y pollo de tamaño adecuado.
4- "Ensalada" fría de patata y aguacate. Creo que lo leí en la misma web. Bien sabroso y sencillo, aplastar patata hervida y aguacate y un poco de aceite de oliva. La receta original incluso ponía una salsa de yogur, con un yogur "apto para bebés" mezclado con aceite de oliva.
5- Papilla de calabaza (de la muy naranja más redonda), calabacín y zanahoria. Ahora que Olivia ya come más cosas, a veces para cenar me gusta darle papilla de verduras y otra cosa más "sólida", como jamón york a trozos, cosas que le gustan mucho... pero hay que seguir comiendo verdura. La calabaza es muy sabrosa, sobre todo esta más naranja que probé por primera vez comprándola en el Mercado Agroecológico de Zaragoza. Quien me la vendió aseguraba ser muy energética, ideal para papillas... y me lo creo. Además está muy sabrosa.
6- Letras de pasta con verduritas y pollo. Podría partir los espaguetis, es cierto, pero compré unas letras tamaño niño y con eso lo cocino. Aunque luego Olivia también nos roba espaguetis, tiene lo mejor de ambos mundos. Los suyos con verduras bien cocinadas, un poco de pollo, tomate triturado... Los nuestros, más grasos... Venden en casi cualquier sitio pasta sin gluten.
7- Semi-papilla de arroz con verduras. Cuando comenzaba a darle para que masticara, pasaba sólo un poco la batidora, para no hacer papilla del todo. Si el arroz está muy pasado, se podría aplastar con el tenedor.
8- Arroz japonés con solomillo, o cómo descubrir que puedes comer con tu hija en un japonés y que se pone tibia. Estaba buenísimo, en un restaurante en Barcelona, cerca de Gracia. No llevaba mucha especia y el solomillo era de tamaño diminuto, así que 0 amagos de ahogo. Esto, más que por la receta en sí, que estaba buenísima, lo escribo por la tranquilidad de saber que saliendo por ahí a comer con peques, siempre encuentras opciones.
9- Tortilla. La integración de la peque en nuestras salidas a cenar por ahí. Ahora muchos fines de semana salimos con la tranquilidad de pedir en casi cualquier sitio que le hagan una tortilla. Y ella está feliz con su tortilla, su pan... y luego con el resto de las cosas de la mesa.
10- Sal- chicha!! Desde que le dimos, casi por casualidad, en una cena en un sitio donde no podían hacer tortilla... le encantan. Le gustan tanto que son las causantes de que aprendiera a decir "chicha".
Hace tanto que no puedo escribir que no sé si el siguiente video para finalizar ya lo puse. Una canción dulce, después de hablar de comidas para bebés qué menos. Aunque esté ocupada como para escribir poco, la verdad es que me enseña tantas cosas... Dentro de poco las primeras recetas como equipo, je je, que ya tengo una fichada que será la primera y que dentro de poco espero compartir aquí.

¡Buen provecho!